微波爐電鍋鎖住海鮮原味好書在博客來
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內容簡介
鎖住食材原味的烹調新主張想保留食物的原味其實不難，只要減少烹調的時間食物的鮮美通常都能保留，但卻又要能嚐到各種不同方式的料理口感、又要吃的健康、用的方便，這就很令人傷腦筋了。這時候微波爐、電鍋就能滿足您所有的需求！而且一般人總對魚蝦料理總是又愛又怕，愛的是魚蝦的鮮美，害怕的是料理完魚蝦後整個廚房充滿了腥臭味，魚皮又容易沾鍋難處理，若用微波爐及電鍋來料理魚蝦，不但可以作的美味，又可以減少油煙、魚腥味及洗鍋子的麻煩。這樣的主題一次滿足料理者的需求，相信一定能大受歡迎。
◎本書料理分為【微波爐料理篇】A.鮮魚料理十道－清蒸魚、白灼魚片、甜辣魚片、豆瓣魚片、青椒炒魚片、紅燒魚、豆醬蒸魚頭、塔香魚、香醋魚、黑椒蒜香魚B.鮮蝦料理十道－蒜泥蝦、甜豆蝦仁、甜辣蝦仁、茄汁蝦仁、鹽水蝦、奶油草蝦、宮保蝦仁、咖哩蝦仁、五味蝦仁、醬爆蝦球C.還會告訴你這些菜怎麼用電鍋處理！
【電鍋料理篇】A.魚料理十道－榨菜肉絲蒸魚、鹹魚蒸豆腐、魚粒蒸蛋、梅菜蒸魚、粉蒸鱔魚、豆豉虱目魚、薑絲魚湯、當歸燉魚、泰式蒸魚、蒜子燉鰻魚B.蝦料理十道－當歸蝦、豆腐蝦仁、香菇釀蝦漿、蘿蔔絲蒸蝦、高麗菜蝦卷、蝦仁茶碗蒸、酸辣蝦、絲瓜蒸蝦、蔥油蒸蝦、鮮蝦海鮮鍋C.還會告訴你這些菜怎麼用電鍋處理！
◎還要教你微波爐選購、清潔及保養、電鍋選購、清潔及保養、微波爐、電鍋可用餐具介紹、魚的選購及前處理、蝦的選購及前處理。
作者簡介
李德全老師
看來年輕的李德全老師其實已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。
這回李德全老師要教你如何利用微波爐與電鍋的烹調優勢，讓魚蝦海鮮鎖住鮮甜原味，更棒的是不必再弄得廚房都是油煙，只要輕鬆幾個步驟就能享用最大餐了。著作：「兄弟檔大廚驕傲港式料理50道」、「烤肉撇步大公開」、「家庭必備海鮮醬大收錄」、「亞洲經典炒麵」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「茶樓點心好簡單」、「魚的40種調味絕招」、「最受歡迎餐廳小菜」、「20種經典辣椒醬」、「好吃的瓜仔肉飯」、「讓肉更嫩的30個絕招」、「熱門炸粉配方全收錄」、「完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡」、「士林大雞排」、「大餛飩內餡調味秘方」、「滷包一網打盡」、「快炒河粉」、「五更腸旺快速上桌」、「招牌醉雞秘方公開」、「福州乾拌麵」、「獅子頭怎麼作最好吃」、「超好吃吐司變化」、「完全認識中式麵糰」、「燙青菜滷青菜37招」、「私房烤肉醬配方」
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